3、将锅烧热，然后将猪油放入到锅中，大火将猪油烧到7成热时，将干辣椒、蒜瓣、红花椒、姜末全部倒入在油锅，接着将包菜放入到锅中，中火炒1分钟左右。包菜质地比较硬，不能猛火爆炒，需要中火将包菜炒软，不然包菜很容易糊锅的。

4、将食盐、胡椒粉、生抽放入到锅中，然后改大火爆炒40秒左右，直到包菜炒到9成熟时，将陈醋放入到锅中，继续爆炒15秒左右即可起锅食用。

做手撕包菜的诀窍：

1、炒包菜时，不需要焯水也不要过油，只需要将包菜放入到猪油中，中火煸炒1分钟左右，就能使包菜变软。而煸炒花菜既不会使包菜中水分流失太多，也不会影响包菜的口感，所以大家以后做手撕包菜时，直接将包菜放入到油锅中炒即可。

2、干辣椒、蒜瓣、红花椒、姜末需要一起放入到油锅中国，不可以先放干辣椒、红花椒，因为蒜瓣、姜末中含有水，可以降低油的温度，使干辣椒、红花椒不发糊。

3、做手撕包菜必须放陈醋，而且需要等包菜快要起锅的时候放，这样既可以使酸味进入到包菜中，还不会导致陈醋快速挥发。

手撕包菜

​做手撕包菜时，有人过油，有人焯水！大厨：都不对，教你正确做法。大家看完胡大厨的做法后，都知道做手撕包菜时需要将包菜直接放入到锅中，先中火然后再大火爆炒，接着掌握了上述几点的诀窍，相信大家都能做出软嫩滑爽的手撕包菜。今天胡师傅分享给大家手撕包菜的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！