2、紫皮圆葱洗净之后也切成小块，青辣椒和红辣椒去蒂除籽之后洗净切成辣椒丝，大蒜和生姜分别去皮之后，切成蒜片和姜片，大葱段洗净之后切成小段备用。

3、向锅中倒入适量的清水，开火烧至沸腾，再将切好的羊血豆腐慢慢的放入锅中，焯烫半分钟，当羊血豆腐均匀变色之后，用漏勺捞出，并且放在一边控干水分备用。

4、将干净的炒锅提前放在炉火上烧热，再倒入适量的食用油，趁油温未升高之前，下入葱丝、姜片和大蒜片进行煸炒爆锅。

5、当锅内的温度炒高，葱姜蒜的香味被充分激发出来之后，加入切好的圆葱块，翻炒均匀之后，再加入青辣椒丝和红辣椒丝，继续翻炒。