新鲜花生的大量上市，让“农家”、“自制”花生油的街头生意也红火起来，可“自制”、“纯天然”未必安全！国家食品药品监督管理局发布2分48秒科普视频，特地提醒公众：“纯天然”未必更安全，食用自榨花生油小心中毒。

广东省疾控中心发布的数据也显示：中心每年对接收的近700份花生油样品进行抽检，结果显示，定型包装食用油100%合格，问题都出在散装花生油上，黄曲霉毒素污染率达20%。

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示自榨花生油属于三无产品，原料品质及加工过程难监控，成品油无任何品质及安全性保障，建议大家谨慎购买！

自榨的花生油黄曲霉毒素易超标，致癌性强！

花生、玉米、小麦等粮食作物极易受到一种叫黄曲霉毒素的剧毒物质污染，它的毒性是砒霜的几十倍，是肯定的人类致癌物，可诱发肝癌。而且加热至280℃以上才开始分解，所以普通的烹调不能破坏它的结构。正规花生油的生产过程有多道工序，而其中的精炼可降低花生油中黄曲霉毒素含量，而且油品生产出来后，生产人员还会进行黄曲霉素含量检测，符合标准才能出售。而自榨花生油采用小作坊生产，多数生产工艺不完善，不具备原油精炼处理设备，更别说最后的检测，机器用后消毒，花生油成品就很有可能存在高致癌物黄曲霉毒素问题。

作为对比，来看看现代化的工艺设备：

用风选机可以使用风来筛出质量不合标准的杂物

磁选就是把原料里的金属类物质一次性去除干净

专业的剥壳机可以达到100%的剥壳率

用光谱和气吹100%剔除霉变的果子

灌装车间，完全的无菌室

自榨的花生油抗氧化物加入不合标，油易酸败。

花生油中脂肪含量高，易氧化酸败，所以正规厂商生产过程中会加入符合食品安全标准的抗氧化剂，如TBHQ，BHA，BHT等，而自榨花生油生产过程中，多数生产人员没有此意识，即使加入抗氧化剂，也会因缺乏规范化处理设备，造成搅拌不均匀，所以榨出来的油极易酸败，不仅营养价值降低、味道变差，而且食用后还可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，危害身体健康。

自榨花生油还存在一些其他的质量安全隐患，比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质，出油率相对较低，炒菜油烟大的问题。

建议大家选购花生油时，最好选择大品牌，从正规渠道购买，切不可被自榨的噱头蒙蔽，盲目选择无任何质量保障的三无产品。