“猪油最健康！”

“玉米油最健康！”

午饭过后，闲聊期间，李大伯和王姨发生了激烈争吵，两人互不相让。

李大伯说中国猪油文化几千年，不仅香还能预防心血管疾病，多次强调让王姨不要买玉米油，因为玉米油没有这些功效。

对此，王姨却持有不同的想法，王姨认为猪油内含有大量的脂肪，长期食用对健康十分不利。二人谁也不服谁的说法，互相争吵了半天，最后不欢而散。

油脂是日常膳食中不可或缺的一部分，它能让食物变得更加美味。市面上有各种品牌、各种类型的油售卖，很多人在选择的时候不禁会挑花眼，不知道具体要选择哪种才是最健康的。接下来小妙就来带大家具体的了解这个问题，我们一起往下看。

不同的油脂在营养成分、价值以及原料上都存在很大的不同，具体的我们一一来看。

1.猪油

猪油顾名思义就是由猪肉制成的，其内里的主要成分为饱和脂肪，还有部分不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸。以100g猪油为例，其内里含有的饱和脂肪可达到39g、单不饱和脂肪为45g、多不饱和脂肪为11g。一些号称猪油内都是饱和脂肪的说法是不科学的，猪油内饱和脂肪的占比只占有40%。

除了上述的这些脂肪外，猪油内还含有多种维生素、胡萝卜素和矿物质，进入体内后容易被身体所吸收利用。其中胡萝卜素可帮助保护视力，减少干眼症、夜盲症等病的发生几率；维生素和矿物质则是人体所必须的营养成分，对于健康而言有积极意义。

但相对于其他油脂来看，猪油内含有的脂肪含量相对较高，对于一些本身身体肥胖、血脂过高以及心血管疾病人群而言，大量食用容易加重本身的症状。

2.菜籽油

菜籽油则是由菜籽榨成的，其内里含有不饱和脂肪酸、维生素E、胡萝卜素以及磷脂等成分，这些成分进入体内后可一定程度帮助软化血管、延缓衰老。但菜籽油内含有的介酸和介子苷含量较高，从而导致了它的营养价值不如其他的油脂。

3.花生油

花生油内的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例大约在3：4：3，相对而言是个营养均衡的植物油。花生油具有香气浓郁，耐热性好的特点，食用后有益于帮助预防血栓形成、皮肤老化、改善体内胆固醇代谢。但花生油内含有的单不饱和脂肪酸含量十分有限，大约只有菜籽油的一半。

4.玉米油

玉米油是从玉米内提取榨成，这类油脂内含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E以及胡萝卜素等，其富含的谷固醇和磷脂成分，对于预防三高和其并发症均有一定辅助作用。但是玉米油不耐高温，在高温下烹饪容易导致营养成分流失，只适用于快速烹饪的方式。

简单来说，不同的油脂含有的优缺点也不相同，没有确切的结论说哪种好哪种不好，日常选择油要根据自己的需求去进行选择，而不是武断的认为哪种一定好，这是不科学的。