冬天家里的萝卜一大堆，虽说囤起来就是为了慢慢吃的，但是萝卜这种东西，要是保存不好的话，就容易糠心，还是尽快吃完为宜。萝卜可是一种有人喜爱有人嫌的东西，很多人生吃都觉得美味，也有人感觉萝卜辛辣味很重，味道也不好，就不喜欢吃。

但是萝卜有一种做法，却能够被绝大多数人所接受，它就是炸萝卜丸子。萝卜丸子在我们家的餐桌上，应该算是常客了，平日生活中少不了它，过年的时候炸年货中更得有它的身影，每年都不例外。

炸萝卜丸子，很多人纠结于到底用淀粉还是用面粉，但是这两种炸出来的萝卜丸子，往往都不尽如人意。要想萝卜丸子好吃，就得做的酥脆焦香、外酥里软才行。不然一整个都软塌塌的，的确让人没食欲。今天给大家分享正确做法，丸子酥脆可口不发硬。

炸萝卜丸子的时候，既不用淀粉也不用面粉，而是用其他2样替代。这2样到底是什么呢？其实就是小苏打、面包糠。

小苏打的作用就是让丸子外皮更加酥脆，而且放凉之后也不会回软。但是一次性不能放太多，一小勺就足够了。