酱油腌黄瓜是一道家常咸菜，其口感鲜咸、营养丰富。就是喝粥时也喜欢吃的咸菜之一。

材料：黄瓜、青椒、酱油；辅料、大蒜、黄姜、花椒、八角、十三香、香醋、白糖、盐。

制作步骤：

1、黄瓜、青椒用水洗净，沥干水分。

2、沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成条状，放入容器中撒上两小勺盐拌均匀。上面用重物压住，腌制6-7个小时左右、去掉水分。

3、锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋煮沸后关火。

4、大蒜剥去皮切成蒜片，可根据自己的口味决定数量。

5、生姜洗净沥干水分，切成姜片。

6、腌制好的黄瓜和青椒控干汁水，放入蒜片和姜片搅拌均匀。

7、熬制好的酱汁凉透后倒入黄瓜的容器中，封好后放入冰箱冷藏。

8、腌制2-5天左右、酱油腌黄瓜就可以食用了、脆生生的。