做法：

1. 准备三四个鸡蛋，打散
2. 热锅下油，油热后下鸡蛋，煎熟之后捞出来
3. 再另外下点油，下蒜末和剁辣椒炒香，炒香后倒入鸡蛋，翻炒均匀
4. 因为剁辣椒有足够的盐味，可以不用加盐，淋一点生抽，翻炒均匀即可出锅

三，剁椒炒肉

剁椒炒肉是比普通辣椒炒肉要好吃的多的一道菜，汤汁都能拌饭吃。

做法：

1. 瘦肉切成薄片，尽可能切薄一点，加少许盐腌制，其他调料不用加
2. 热锅下油，下蒜，姜丝和剁辣椒炒香，炒出香味后下肉片翻炒
3. 炒熟肉片可以加点生抽，和我一样喜欢汤汁拌饭的可以加一点水煮一下
4. 加鸡精提鲜，撒一点胡椒粉，加一点蒜苗叶子，翻炒均匀即可出锅

四，剁椒蒸鸡

剁椒蒸鸡是一道特别好吃的湘菜，也是鸡肉最简单的做法，厨房小白也能做，也特别适合忙碌的上班族。

做法：

1. 鸡肉剁成小块，加生抽，蚝油，胡椒粉，抓匀腌制十五分钟
2. 腌制好的鸡肉再加剁辣椒，豆豉和少量食用油，搅拌均匀后平铺在盘子上
3. 热水上锅蒸20分钟
4. 出锅撒上葱花

五，剁椒蒸排骨

剁辣椒是特别适合用来做蒸菜的，腌制发酵的剁辣椒，经过长时间蒸煮也能留住本味，还能把酸辣的味道更好的融入到食材中。这道剁椒蒸排骨和剁椒蒸鸡肉的做法相似。

做法：

1. 排骨用清水浸泡半个小时，这样可以把血水泡出来，因为蒸排骨要保持排骨鲜嫩的口感，所以是不能进行焯水的
2. 泡出血水的排骨，清洗干净后，加生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉和少许花生油搅拌均匀腌制15分钟
3. 腌好之后，撒上豆豉，铺上一层剁辣椒，上锅蒸半个小时可以熟，想要吃软烂一点的，可以蒸得久一点，想要方便的，可以煮饭的时候放到蒸格里和米饭一起煮，想要快速的可以使用高压锅。

六，剁椒蒸豆腐

剁椒蒸豆腐也是特别简单方便的一道家常菜，味道也特别美味，比肉还好吃。