了解完三种肉类和三种豆蔻的作用，一些契合之处自然就会浮现出来了，香料的作用，从某种程度上说，是要对食材扬长避短。要正真的落实扬长避短四个字，其实最好的方式是不拘一格，所以说三种豆蔻，并不是一定要对应三种之中的那种肉，最好的方式最好还是复合式的应用。那么如何复合式的应用呢？我觉得可以用一种新的思考方式来处理，就是从禽类身体不同的部位来处理，这样的方式更加的复合应用的实际。

例如是我们常常食用的鸡翅膀、鸡爪、鸭翅膀、鸭脚，鹅翅、鹅脚等，这些部分上其实在肉质差异上并非太过明显，所以在面对这样的食材时，可以单一的选择草蔻，当然了，也可以用白蔻和草蔻做一种复合应用，但是白蔻的用量不能多，虽然禽类食材都带着腥味，但是像是上面说的部分，其实腥味并不重，配方中原本有白芷就可以应付了，白蔻的加入只是为了丰富香味，而并非要取其功效，建议白蔻比配方中的使料用量微微多一点就可以了。

同样的是三种禽类食材，若是遇到大腿部分，那么这时候复合应用就发挥作用了，面对这样的食材是，实践过的最好方式是将肉蔻和草蔻一起使用，两种豆蔻的用量上都定位为佐料，而且用量相当即可，因为草蔻可以骨肉变得松弛，肉蔻让肉质嫩滑，这种复合方式，往往能让部分的食材取得很好口感。

最后在面对三种禽类的身体纯肉部分时，鸡肉因为本身比较鲜嫩，不存在肉质改善的需求，所以只要使用白芷，用山奈或者是生姜搭配即可加入原本配方中使用，鸭肉因为肉质的特性，所以他需要被改善，肉蔻是一种必须的选择，用肉蔻搭配良姜比起三种豆蔻同时使用要理智的多。鹅肉它介于两者之间，面对鹅肉，将肉蔻、白蔻复合使用，效果要高于三种豆蔻任一单独使用，以两种豆蔻的特性，来激发鹅肉特性，可以说是相得益彰的。

以上只是提供一个新的思考方式，仅作抛砖引玉之用，不喜勿喷！