盐水鸭是南京的特色美食，已被评为国家标志地理产品，盐水鸭的制作，历史悠久，方法独特，做好的盐水鸭，鸭皮筋道，肉嫩，肥而不腻，鲜香味美。

盐水鸭制作过程中去油腻，去腥*，留下鲜美肥嫩的口感，因此盐水鸭在众多种类的鸭中，口碑好，适合男女老少多个人群。

如今盐水鸭已经走出南京，火遍大江南北，郑州这家盐水鸭，就受到郑州客人的认可，每到饭点大排长龙。小店的名气虽然不大，也没有过多的宣传，甚至还多郑州人都不知道，可吃过的人却对他家盐水鸭念念不忘。

距离远的客人催着老板开分店，自己就不用跑这么远来买，还能节省点时间，可老板对客人的这个建议，置若罔闻，客人不理解，还有人嫌钱多？
他家的咸水鸭用的是本地的笨鸭，表皮吃起来有点咸，但是肉的味道，咸淡适口，鸭肉软烂，鸭皮筋道，有嚼劲，属于那种越嚼越香的那种，再配上少许的辣油，味道特别好吃，不能吃辣的可以不加辣椒。

他家的盐水鸭好吃有两个秘诀，一个是所用的鸭子好，挑选鸭子，有严格的标准，大小适中，一定是养了一年半以上的老鸭。

第二，做咸水鸭的时候，所用的料好，每一包料都是精心挑选的，当然时间，火候也控制得很好，据说一天能卖出去100多斤鸭。

不光鸭子好吃，环境也很干净，所有的食材都放在透明柜里，特别是夏天的时候，给人感觉很清爽，鸭肉紧实很嫩，一点都不柴，味道略咸，另外还有鸭头，鸭脖，海带，千张等，味道也不错。

这家店的老板对客人的态度淡淡的，可能也不需要很热情，光是老客人就忙不过来了，一位客人吐槽，想吃他家的咸水鸭，是件不容易的事情，来回加排队要花三四个小时，如果住在附近的人，还好一点，住的远了，真是辛苦，可是几天不吃又想，苦恼！