旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。

中华饮食文化，呈现不同的地域特色，比如说北方人，非常喜欢吃鸡，炒鸡、烧鸡、炖鸡，做法花样百出；而南方人，非常喜欢吃鸭子，特别是江苏人，特别是南京人，在吃鸭子上，称得上行家！

那么江苏人到底有多爱吃鸭子呢？下面盘点一下江苏有名的八种鸭子美食，看看你吃过几种？

首先来说，江苏是“鱼米之乡”，适合鸭子生长，正所谓靠山吃山靠水吃水，饮食文化的产生，也源于这个道理。

南京地处江南，水系发达，当地人历来有食用鸭子的传统，著名的南京盐水鸭，便是其中的代表菜之一。

南京盐水鸭，又称桂花鸭，因为南京有“金陵”之称，故而南京盐水鸭，又叫“金陵盐水鸭”，总之是一个意思了。

这种鸭子，历史悠久，明代时，有童谣传唱：“古书院，琉璃塔，玄色缎子，盐水鸭”，说的都是南京代表性的事物，其中盐水鸭，占其一，可见盐水鸭在南京人心中的地位，还是蛮高的，最起码，明朝那会儿，就已经飞入寻常百姓家了。

不过，后人有考证，盐水鸭所用的鸭子，并非来自南京，而是邵伯、高邮之间，江苏的邵伯湖、高邮湖都是有名的湖泊，水产丰富，很适合鸭子生长，好的食材，才缔造了好的美味佳肴，盐水鸭就是如此。

至于为什么叫桂花鸭，据说是因为盐水鸭肉里有桂花香味，故而得名。

说起板鸭，这是鸭子的独特做法，可能有的人吃不惯鸭子的*气，而板鸭的做法，恰好去除了这一点，吃起来没有那么重的鸭子*气。

南京板鸭俗称琵琶鸭，也叫“官礼板鸭”和“贡鸭”，很显然，这是当年给皇上吃的鸭子。

其做法采用盐卤腌制风干而成，分为腊板鸭和春板鸭两种，因其肉质细嫩紧密，就像是一块板似的，故而得名，与北京烤鸭齐名，被誉为“北烤鸭、南板鸭”。

因为南京板鸭历史悠久，味道独特，深受食客的喜爱，还流传到了北方，同样受到了北方食客的欢迎。