鸭肉具有利水消肿，清热凉血，滋补等功效，是各种美味名菜的主要原料，含有丰富的铁元素，更容易被人体吸收利用。今天这道盐水鸭是南京著名特产，中国地理标志产品，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史，盐水鸭鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香，酥，嫩的特点。

鸭腿4只

香叶2片

小葱适量

生姜适量

八角8-9个

盐300克

盐水鸭腿的烹饪过程

1. 先将鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 生姜切片，葱打结，鸭腿用较多的盐涂抹均匀，腌制20分钟。

3. 煮盐卤水：锅内倒入适量清水加热，放入八角、香叶、少许姜片和1个葱结烧开。