清远 响螺鱼汤

第一站清远，我们想当然地以为会是清远鸡，没想到厨师挖掘了更有地方气息的鱼汤，用北江的杂鱼熬汤，依循传统保留了鱼鳞，汤中泛出珍珠般的光泽。

鱼汤用大响螺壳盛上，汤里也加多螺头，传统粤菜的贵价菜，河鲜映衬着海鲜，若汤的鲜度更集中，会是一个更精彩的开场。

汕尾 现开生蚝

照例播放一段美食短片，厨师一行人探访了红海湾的生蚝，现开现吃，看着好诱人，我们正盯着大屏幕艳羡，忽然发现餐厅来了位快递小哥，拖着泡沫塑料箱，给每桌送上快递，客人还要亲自签收呢！精心设计的桥段，令在场的都笑了。

包装一开，大家傻眼，说好的广东生蚝呢？换成了法国吉拉多……想来餐厅是追求高品质食材，才选择了法国生蚝，但既然已经强调了原产地，为什么不深挖优秀的本土生蚝呢？我之前就曾在阳江吃到过品质很棒的程村蚝。