7. 关火，让油温降到120度，放入花椒粉，搅拌一下，因为花椒粉是湿的，所以温度很快会降低。

8. 当油温降到80度，开小火、加盖保温，让油温保持在80-90度之间。

9. 保持80-90度的温度20分钟，又香又麻的花椒油就做好了。

10. 花椒油变凉后，可以用非常密的密漏把花椒油过滤出来，这一步意味着要浪费一些花椒油，建议不用过滤，放置几天后，花椒粉会自然沉淀在底部。

小提示：

1. 建议用品质比较好的花椒来制作，香味、麻味会更突出；
2. 温度计是必须的，制作这个花椒油和做化学试验差不多了；
3. 做好的花椒油要密闭存放。要不然香、麻味道容易挥发掉；
4. 这个花椒油可以用在椒麻鸡、调凉菜，麻辣烫、火锅等很多地方；

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