用电饭锅炖之前的食材准备

• 第三步：电饭锅炖好后，夹出牛腱，捞出汤汁，放入瓦锅里，用文火继续炖20分钟左右，最后大火收汁成粘稠状，放在密封盒或用保鲜膜包裹放入冰箱，浸泡8小时以上再切，保证牛肉吸满酱汁，也能切的工整外形美观。

文火继续炖20分钟

最后成品，放入冰箱冷藏8小时以上

（注意：1、电饭锅炖好以后，要观察牛腱的状态，如果喜欢口感很烂的，可以炖时间超过20分钟；2、汤汁不用全部捞出来，留一部分作为老汤放在冷冻保存。）

• 第四步：牛肉从冰箱拿出来后，切成薄片。可制作蒜泥酱，用蒜末、醋、生抽、老抽调配，醋、生抽、老抽三者比例为1：2：0.5。锅中倒油，爆香蒜末后，倒入调好的酱汁，煮至沸腾即可盛出。

酱牛肉配蒜末酱