现点现做、古法烧烤

保证新疆独特风味

从产品线来看，滩羊铺子主打特色新疆烧烤，还有手抓滩羊肉、赛里木湖高白鲑等特色食材，以及娜帕里勇等具有特色的小吃、甜品。总的来看，滩羊铺子的产品都围绕着新疆地方风味在延伸，地域特色明显。

滩羊铺子的员工中少数民族员工比例达到60%，大多都是新疆人，对于新疆当地风味都极为了解。

因为有了这些新疆员工的带领，也极大程度地保证了新疆美食手艺的传承，从而造就了滩羊铺子的产品差异化。

值得一提的是，滩羊铺子的所有菜品都保持传统手工艺的种种细节。包括摒弃中央厨房，所有门店菜品由后厨完成。用食物调味，不使用复合调料等。

在处理食材时，滩羊铺子为了让产品有更好的口感，会坚持手切羊肉。与此同时，为进一步锁住风味，还会采用“现点现做”的模式。

另外，滩羊铺子也坚持着古法烧烤，即用传统炭火对羊肉进行烧烤烹饪。据科学测试，比起用燃气或者电烤肉，炭火发出的红外线强度更高，肉更容易被烤透，这样的做法可以更好地保存肉内的水分，让烤肉吃起来的口感更鲜嫩、更美味。

而面对炭烤和现代人的健康理念冲突，滩羊铺子也早已提出了解决方案，重金引进了德国的净化排烟设备，用于减少碳烤时产生的油烟，在满足环评要求的同时，保留碳烤的特色。

在红餐网看来，滩羊铺子坚持传统制作方式，保证新疆独特风味，无异于让其在众多新疆菜品牌中独树一帜，形成差异化优势。

完善供应链

突破技术瓶颈

食材、口味得以保证的背后离不开供应链的强大支持，对于新疆菜品牌来说，构建完善的供应链更是不可或缺，这在滩羊铺子这家企业身上表现尤为明显。

据悉，滩羊铺子坚持羊肉不过夜，只用24小时内运到的羊肉作为食材，到店羊肉会用分类冷鲜的技术保存，卖不完的羊肉也会当天清理，为的就是保证羊肉的新鲜度。