如何实现羊肉不过夜？滩羊铺子通过利用0度冷鲜运输技术，在每个运输箱中会铺20个冰袋，分为上下两层保鲜羊肉。同时，为了防止天气炎热而影响羊肉的保鲜，还会在天亮之前将羊肉装车入柜，以专车专送的运输方式将羊肉运送到各店。

据了解，滩羊铺子一年采购滩羊肉花费超过千万元 ，这对于产量“小而美”的盐池滩羊而言是个很大的体量。以滩羊铺子主打产品“手抓滩羊肉”为例，日消耗量最多一天曾达五百多份，现在日均也在三百份左右。

红餐网也了解到，目前还未有其他餐饮企业采纳滩羊每日冷鲜直供的方式。

除了宁夏的滩羊肉每日冷链到店，还有赛里木湖高白鲑冰鲜空运而来，巴音布鲁克的野生菌、阿克苏的板栗南瓜、安集海的辣皮子、只有在胡杨树下才能生长出的巴楚菇……滩羊铺子均已建立了完备的供应链。

新疆菜能否跑出全国连锁品牌？

我们看到，以滩羊铺子为代表的新疆菜品牌发展正蒸蒸日上，新疆菜这一地方菜系也在逐渐释放出更大潜力。未来，整个赛道能否一往无前，走向新的高度？

接受红餐网采访时，刘大雪直言，现在的新疆菜赛道就是一片“红海”，未来，或许会有更多专业选手从中跑出。

当问及新疆菜是否有信心走出全国品牌时候。刘大雪表示，这不仅仅是一个品牌建设的问题，也是新疆菜的发展突破口。新疆旅游大热已经说明了大众对新疆风情的渴望，而美食是最好的媒介，目前生活在各个城市的人都需要一个美食窗口去了解新疆，谁能够把新疆菜说清楚，谁就有机会走在前面。