如果在这一阶段，田间土壤涵水量超过了65%及以上，油菜植株会贪 青或因根系渍涝而出现根系病害，油菜植株就会因病因涝而形成过多的秕粒减产，降低油菜籽含油量及出油率。

当然油质还会受到相应的影响。比如蛋白质和硫苷含量都会相应地增加。

实践证明土壤的酸碱度pH值在5~6时，种植出来的油菜籽含油量和出油率最高最好，pH值为4时次之，PH值为7~8时最差。

图片：收获的油菜籽要及时干燥

很明显土壤腐殖质含量高的地块，油菜植株长势和质量优于缺乏或含量低的地块。

油菜是喜硼作物，对硼比较敏感。在平衡施用氮磷钾等营养条件下，增施磷硼等营养物质，可降低油菜籽中芥酸和蛋白质含量，提高角果籽粒含油量和出油率。

一般情况下，随着纬度和种植海拔高度的提高，油菜籽含油量和出油率提高，芥酸含量降低，油酸和亚油酸含量升高。

适当增加油菜的种植密度可提高油菜籽含油量，发育完全的油菜籽和及时干燥的油菜籽，含油量好出油率高，而且硫苷浓度会降低。

图片：油菜籽的加工