盐水虾
食材
基围虾500克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、买回的新鲜基围虾洗净。
2、用牙签挑去泥肠。
3、煮锅加适量水，放姜片，葱结，料酒，盐烧开。
4、把基围虾放进去，保持沸水煮三分钟左右即可。
5、沥出装盘即可。
盐水白虾
食材
白虾适量、姜葱蒜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。
做法
1、锅里加水加姜葱蒜烧开。
2、倒入白虾，调入2小勺的盐。
3、加1小勺的食用油。
4、加少量料酒，盖上锅盖烧开后关火焖1分钟即可。
私房盐水虾
食材
河虾500g、葱三四根、姜4g、八角一个、桂皮一小块、盐适量、料酒大半勺、花椒2g。
做法
1、河虾处理虾线。
2、准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量。
3、将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅再放入适量的盐。
4、一汤勺料酒，煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样。
5、大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火。
6、虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中，上面覆盖提前准备好的冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。
7、再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可。
8、小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，香油，少许醋，还有适量辣椒油。
苏菜盐水虾
