Eating at home

端午·在家吃饭

今天过完六一儿童节，周末即将迎来端午节。端午节，又被称作端阳节、龙舟节、重午节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。其起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵，在传承发展中杂糅了多种民俗为一体，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。

龙舟节赛龙舟是端午节的一项重要活动，在中国南方十分流行；与南方的赛龙舟不同，最具北方特色的是射箭和打马球。在夏日来临之时的“五月初五”，在门上挂艾叶，用艾叶洗澡驱蚊的一个洗礼。人们认为经过洗礼，可以驱走疟疾，能够安全的渡过这个夏日多蚊的季节。

端午节作为中国的传统节日，其中也不乏美食体验，作为“端午·在家吃饭”系列的PART 1 ，我们专门请到北京三里屯通盈中心洲际酒店的吕振宁师傅，请他带来一道端午节“宅家”美食。

“宅家”吃饭，更不能马虎！

吕振宁

近三十年的厨房及宴会工作经验，尤其擅长粤菜。多次参与北京电视台“暖暖的味道”“国际双行线”、河北卫视“家政女皇”、北京人民广播电台“87.6直播”、“风味实验室春节特辑、第二季、第三季”等节目录制。

关于端午节的特色料理，吕师傅告诉记者：“端午节有吃五黄驱五毒的讲法！五黄是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。五毒一般指蛇、蝎子、蛤蟆、蜈蚣、壁虎。”

• 黄鱼：是一种常见有鳞海鱼，尾部有分叉，生活在深水中，油炸一下，肉质细腻，味道非常香，对人体的滋补很有作用，多种维生素、高蛋白，尤其是体质不好的老年人，作为食疗搭配，效果非常显著，可以煎、炸、烤、清蒸、炖，在端午节这段时间，黄鱼的肉质最为细嫩，《本草纲目》中曾记载，黄鱼通利五脏，健身美容，端午节这一天，吃几条黄鱼，寓意身体健康。

  
  

• 雄黄：作为一种药材，研磨成粉末可以驱蛇、蝎等百虫，制成黄酒，但一定要少量饮用。

  
  

• 黄鳝：端午节是肉质最肥美的时期， “五月黄鳝赛人参”，滋补效果极佳.

  
  

• 黄瓜：是夏天的应季蔬菜，口感脆嫩，爽口开胃，清热去火，很符合炎炎夏日的气氛。

  
  

• 咸蛋黄：蛋黄是在清明节腌制的都已经冒油了，富含人体所需的卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等一些重要的营养元素。

推荐菜品：过桥中鹿岛大黄鱼

（如在家制作，选择黄鱼亦可）