不时的翻动蚕豆,待表皮干透,滑动豆子有响声盛出。锅至火上油烧至7成热中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。皮薄肉嫩,吃口软糯。
如果筋的颜色变黑,而且皮厚肉硬,口感不好。可使其2~3年不被虫蛀。
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食用方法
蚕豆可以煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。炒菜的味道也是比较多样的,可是清炒当然也可以麻辣,根据自己的喜好做出最符合自己胃口的菜品。
蚕豆性滞,不可生吃。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。制成蚕豆芽,其味更鲜美。蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品,但是蚕豆不可生吃,这一点一定要记住哦,生的蚕豆里面会有毒素。