蚕豆最好吃的做法,酥脆清香,既是下酒菜,又是越嚼越香的零嘴儿!
又到一年农忙时,这几天打电话回家,母亲说油菜籽收了,麦子也收了,地里的玉米、花生、红薯、蚕豆都可以吃了。说的我馋死了,上个月回家的时候这些个宝贝还都刚刚开花儿呢,转眼间都到了收获的季节。以前天天吃自家地里种的菜不觉得稀罕,现在想吃什么都得花钱买,突然觉得土生土长、纯天然的农家菜是多么珍贵。
前几天朋友送我一些蚕豆,她的母亲自己种的,拿来之后一直琢磨着怎么吃。在我老家蚕豆比较受欢迎的两种做法是油焖蚕豆,和蚕豆鸡蛋汤,而在婆家这边蚕豆最受欢迎的吃法是五香蚕豆。油焖蚕豆和五香蚕豆都是连着壳儿烹饪的,成品柔软绵香,回味无穷。而蚕豆鸡蛋汤必须将蚕豆的外壳剥去,这样鲜嫩的蚕豆瓣用来烧鸡蛋汤,或者炒鸡蛋都是鲜香无比。
朋友送来的蚕豆是鲜嫩的,结果被我放在冰箱冷藏了两天,放老了,赶紧给母亲打电话让她帮忙支招。母亲说剥去外皮,做香酥蚕豆吧!依稀记得,小时候家里都会将收获的蚕豆直接连壳炒熟,那会儿舍不得用油去炸,都是干炒,平时大家都当零嘴儿吃,父亲喜欢用它当下酒菜,不过那也得牙口好才喜欢吃。不过现在外面卖的香酥蚕豆却是十分地馋人,香酥可口,是不是馋了我还会买上一袋。今天正好有现成的豆子,我就自己炸了一锅解解馋。
【香酥蚕豆】食材:蚕豆,食用油,盐。
【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳,颜色翠绿的蚕豆,如果表面有黄斑,或者蚕豆瓣已泛黄,说明蚕豆已经剥出来很长时间了。