6、把煮面的汤水继续加热，放入小青菜烫熟，摆在手擀面的一侧，然后把煮好的牛腩也摆在手擀面上，淋上煮牛腩的汤汁即可。

小怡的秘密：

1、牛腩煮熟后，很容易缩水变成小块，所以牛腩不要切得太小块。

2、香料可以直接加水里煮，放在过滤袋里，可以免去后面捞滤渣的麻烦。

3、水要一次架构，不要中途加水，如果要加水，一定要加热水而不是冷水，否则煮出来的牛腩容易变老变柴。

4、如果对面条比较讲究，手擀面可以自己擀，水开的时候，在水里撒入一些盐再煮面，可以防止面条黏连在一起。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。