最近整理橱柜的时候发现了一些剩余的河粉，这个是当初做炒河粉的时候买回来的，当时用掉了一半，这剩余的一半已经放了挺长时间了。正好最近家里面经常吃面条，我就想着要不把这个也给解决掉吧，放在那里占地方。

然后我就想了想做法，不想吃炒的了，想吃点牛肉，那就仿照牛肉面的方法来它个牛肉河粉好了~

主料：牛上脑2斤、河粉一大把

辅料：长叶生菜一颗、香菜、香葱各两颗

香料：姜两片、大葱一段、白胡椒粒一小勺、香叶、八角各一个、桂皮一小块、肉蔻一个、白蔻两个

1. 把香料装入香料包里扎紧

2. 牛肉洗净焯水，放入高压锅里

3. 加热水和香料包，压制30分钟

4. 把肉取出来稍微冷却一下，切片备用

5. 香葱和香菜切末

6. 生菜洗净用开水烫软备用

7. 牛肉原汤再次煮沸，加盐、鸡精调味

8. 河粉煮好放到碗中

9. 放入生菜和牛肉片

10. 倒入牛肉汤

11. 撒上香菜和香葱末

生菜不要烫得太久，只要一断生就可以了，就要这样脆脆的口感才好吃。基本就是水开之后扔到锅里，等水再一次煮沸就可以捞了哈

吃的时候可以依个人口味加入适量陈醋和辣椒油，如果你口味比较清淡，那就这样直接吃也是可以的。我没有放很多香料，毕竟香料在这里的作用是提香哈，清汤的东西跟卤味不同，不需要下那么重的料。这一点你自己操作的时候掌握一下，根据肉的大小来调整就可以了