动物肝脏具有很高的补铁价值，包括宝宝和孕妈、产后妈妈、中老年人都可以适当补充。特别是6个月以后的小婴儿，吃猪肝等补铁常被医生所推荐。但是肝脏是解毒的场所，处理不好，动物肝脏内有毒素残留。学会这些知识，动物肝脏放心吃。

动物肝脏是补铁能手

肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。据“妈宝帮帮帮”了解，猪肝含铁是猪肉的16倍。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，还可以维持健康的肤色，对皮肤好。

经常吃动物肝脏还能补充维生素B2，这是机体重要的辅酶，对机体去毒有重要作用。另外，肝中还具有一般肉类食品不含的微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3招给动物肝脏去毒

肝脏中会有一些代谢毒素，有毒的血液会分散存留在数以万计的肝血窦中，所以从购买、清洁到烹饪，宝妈都要注意给动物肝脏去毒。

一.挑选新鲜肝脏

宝妈们买动物肝脏时除了要注意购买渠道正规以外，还要学会观察肝脏的新鲜程度。一般来说，健康的肝脏为红褐色，表面光滑有色泽，质地软嫩。推荐大家购买绿色有机的动物肝脏，更放心一些。

二.清洗

清洗动物肝脏相当重要，这里“妈宝帮帮帮”总结了3种常用的清洗方法：

方法一

1.用流动水冲洗数分钟。

2.将肝脏置于水盆内，并在水中加入少许的白醋浸泡，最少不少于30分钟，也可以浸泡1-2个小时，以充分消除残血。“妈宝帮帮帮”提醒，水要完全浸没肝脏。

方法二

将浸泡过的肝脏切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，这样可以更有效去除残存于动物肝脏中的毒素。

方法三

如果宝妈着急烹饪，可以把肝脏切成小块，放在盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净。

三.烹饪

动物肝脏一定要做熟，否则既不能有效去毒，又不能*死病菌、寄生虫卵。一般肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才可以吃。

宝宝补铁小食谱

除了做肝脏泥，下面这三道菜也是Jo妈常做给宝宝吃的，推荐给大家。

猪肝菠菜汤

材料：猪肝100克，菠菜100克，核桃油5克

做法：

1、将猪肝洗净，切成小薄片；菠菜洗净，切成2厘米宽的小段。

2、将锅置于火上，加入清汤，煮沸后，加入猪肝片和菠菜段，去掉浮沫。

3、待煮熟后淋上一滴核桃油。

7-12个月以下小婴儿吃则都要做成泥。

炒鸭肝

材料：鸭肝2块，葱段、姜片。

做法：

1、鸭肝洗净后，放入沸水锅中焯一下，去掉污血和腥味。

2、锅内放入葱段、生姜片，再加适量水烧开，放入鸭肝（1岁以上可加少许糖调味），用小火焖15分钟。

3、喂给宝宝吃时根据牙齿情况切片、剁碎都可以。

适合7个月以上的宝宝。

番茄鸡肝

材料：鸡肝20克，西红柿20克，葱头10克。

做法：

1、将鸡肝洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；葱头剥去皮洗净，切碎待用。

2、将鸡肝、葱头同时放火锅内，加入水或肉汤煮，最后加入西红柿。

3、注意鸡肝、葱头下锅不要煸炒，要立即加肉汤或水煮。

适合7个月以上的宝宝。没长磨牙的宝宝要处理成泥糊状。大宝宝可加甜玉米同煮。

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