这道好吃的“咸鸭蛋黄焗南瓜”制作完成，这是一道很受孩子和女士吃的一道菜，这道菜外酥里嫩，咸香甜糯，每一口都有余香。马上过中秋节了，大家可以学一学，学会了做给家人吃吧。这是一道做法稍微有点难度的菜，所以制作的时候一定要注意这几点。

（1）南瓜尽量选质地偏硬的比较老一点的，不要选特别软糯，适合蒸着吃的那种南瓜。

（2）南瓜焯水时间不要太长，南瓜微微变色，差不多30秒钟就可以，不要煮得很软，否则接下来的过程比较容易失败。

（3）南瓜外表裹上淀粉的目的是，淀粉被油炸很容易酥脆定型，而南瓜会被油炸的很软，所以裹淀粉是为了保护南瓜条，保持硬挺的状态，还有一个原因裹了淀粉炸，外表不那么光滑，也容易挂上蛋黄末。

（4）油温要把握好，不能太低，否则南瓜一放下去，表面淀粉会由于油温低而脱落；也不能太高，否则南瓜表面颜色很快变得金黄，里边却还没熟。理想的油温是七成热，火力为中火，这样才能保持外表定型不烂，颜色金黄，而且南瓜可以熟透。如果不能确定油温，可以先投一根南瓜条试试，如果南瓜条下锅后立刻浮起来，并伴有大量泡沫，就是合适的油温了。

（5）南瓜条刚入锅的时候不要搅动，以免其表面淀粉掉落，等炸20秒后，定型了再搅动，分开粘连的部分。

（6）鸭蛋黄末尽量压得细一点，这样南瓜片比较容易裹得很均匀，要是蛋黄如果不咸，可以放点盐。

（7）刚出锅很热的南瓜条比较软，大家要是要摆盘的话最好是等南瓜条稍微变凉再摆盘，南瓜条就会变硬。

以上内容是我和大家分享的“咸鸭蛋黄焗南瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！