材料:面条300克、黄瓜半根、食盐2克、生抽15毫升、香油3克、芝麻酱50克、水适量、辣椒油3克、花生酱20克
做法:
1.芝麻酱 花生酱 糖 生抽混合搅拌均匀。
2.加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握。
3.加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
4.鲜面条入锅煮熟,凉开水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。
二、葱油拌面用料:面粉、猪肉、食盐、葱、料酒、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖
做法:
1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时
2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用
3.大葱葱白切丝,小葱切段备用
4.锅内倒足量的植物油
5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油
6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝
7.分别放入2勺老抽和1勺生抽
8.再放入1勺白糖和一勺料酒
9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可
10.用压面机压面条,煮熟
11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可
三、青椒肉丝拌面