小贴士:
夏天蒸馒头,酵母粉的用量要稍微减一些,一般情况下100克面粉用1克酵母粉,夏天温度高,酵母粉减到0.7,0.8就差不多了,发酵的时间也会受到气温的影响,我做馒头全程开了空调,不然面团揉着揉着,还没有等到上锅蒸就已经完全发酵了,我这里最近40度左右的温度,不知道你们那么热不热呢?
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-01 16:27:32作者:YD166手机阅读>>
小贴士:
夏天蒸馒头,酵母粉的用量要稍微减一些,一般情况下100克面粉用1克酵母粉,夏天温度高,酵母粉减到0.7,0.8就差不多了,发酵的时间也会受到气温的影响,我做馒头全程开了空调,不然面团揉着揉着,还没有等到上锅蒸就已经完全发酵了,我这里最近40度左右的温度,不知道你们那么热不热呢?
此配方可做80克的馒头12个。By 老刘的厨房用料面粉 500克酵母 5克红糖 100克热水 280克红枣 40克核桃仁...
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