4.下面把藕丁焯一下水
锅内烧水,放入一点白醋和植物油,白醋能防止莲藕氧化变黑,植物油能在莲藕表面形成油膜防止营养流失,水烧开之后,把莲藕和青红椒倒入锅中,焯水2分钟左右,莲藕断生以后倒出来,快速用清水冲洗几下以免莲藕回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜等小料一起翻炒,炒出香辣味以后,把莲藕和青红椒倒入锅中,调好的碗料再搅拌一下也倒进去。
这个时候转成大火,翻炒30秒钟给莲藕入味,同时把汤汁收浓,再加入少许水淀粉,让调料更好地依附在莲藕表面,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道简单又好吃的糖醋藕丁就做好了。