创意思路 我在东北菜蒲公英烧排骨的基础上，将排骨换成了牛肋条肉，提高了档次，且口感筋道不柴；选用经过煮晒等工序制成的、每15-20斤才出1斤成品的东北野生蒲公英，和牛肉搭配起来食用，既可增香解腻，还有清热解毒功效。

关键 1.蒲公英要泡透，把沙泥去净，可煮1-3次至完全涨发好。2.选用牛肋条肉，冷水下锅，煮出血水，略冲洗，用生粉抓一下，过油时保证四五成油温，炖出的牛肉滑而不柴。3.调味时加牛肉汁可以补充牛肉香味。

原料 牛肋条500克，干东北野生蒲公英20克。

调料 大豆油30克，骨汤2千克，料酒80克，葱段25克，姜片15克，白胡椒粉4克，辣椒2段，八角1个，生粉、生抽各5克，鸡粉、白糖各1克，老抽、牛肉汁、盐各3克。

制作 1.蒲公英涨发至透，去净沙子，切段，入水煮至舒展。2.牛肋条肉洗净，切成块，冷水下锅，煮出血水，转小火煮开1分钟左右，撇去浮沫，倒出牛肉，沥干水分，加盐1克、白胡椒粉2克调味，加生粉抓匀。3.大豆油入锅烧五成热，下牛肉过油，捞出控油。4.锅留底油，放入葱段、姜片、辣椒、八角爆香，放入牛肉炒制，加入盐2克、生抽、白糖、老抽、白胡椒粉2克、鸡粉调味，烹入料酒，倒入骨汤没过牛肉，加入牛肉汁调味，放入发好的蒲公英，大火烧开，转小火盖盖煮制50分钟，煮好后大火收汁10分钟至浓香，装盘即可。