家庭版卤牛肉，只需4样调料，牢记“3泡”，酱香十足，酥烂不塞牙

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『家庭版卤牛肉，只需4样调料，牢记“3泡”，酱香十足，酥烂不塞牙！』

马上要到端午节了，又到了家人聚餐的时候，父亲爱喝酒，得多准备几个下酒菜，油炸花生米是他的最爱，但略显“寒酸”，我准备再来点卤牛肉，口感酥烂，酱香浓郁，正好下酒。

我家附近有一家熟食店，做的卤牛肉非常好吃，但价格太贵，一斤要八九十元，就决定买点生牛肉，自己卤。二舅是饭店大厨，向他请教了卤牛肉的做法，他说饭店的做法比较复杂，不适合家庭制作，教了我一个简单的做法。

做卤牛肉要用牛腱子肉，肉质紧实，不适合煎炒，最适合长时间的焖煮，以达到酥烂的口感。

优质的卤牛肉颜色红润，酱香十足，口感酥烂，不柴不塞牙。同时，牛肉容易缩水，想要卤出来的牛肉多，也是有技巧的。

大厨说，外面卖的卤牛肉出肉率高，因为会加入淀粉、食用胶等来增加重量，家庭做卤牛肉，只要掌握了方法，也能有五六成的出肉率。而且需要几十种香料，在家只需4样调料就能做出酱香浓郁的卤牛肉，关键就是“这3步”。

下面我把卤牛肉的家庭做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以学一学，再也不用买着吃了。

【卤牛肉】

准备新鲜牛腱子肉、黄豆酱油、大葱、生姜、花椒、食盐。

【做法】

1、牛腱子肉切成大块，放在清水里浸泡24~48小时，泡出肉里的血水，并让牛肉吸收水分，这样牛肉没有腥味，卤熟后的出肉率还高，口感也更酥烂。