叮咚~今天先来考一考大家。

我们常说的杏仁有：甜杏仁、苦杏仁、还有美国大杏仁，其中哪一个不是真的杏仁呢？

嘿嘿，其实答案很明显，那就是美国大杏仁！

它只是杏仁同科不同属的表兄弟，并不是真的杏仁，学名应该叫扁桃仁或者巴旦木。

而我们烘焙常用的杏仁或者杏仁片，比如今天这个焦糖杏仁饼干里用到的，实际上也是扁桃仁片....

说实话，天气一凉，我对于这种焦糖色的美食，就特别没有抵抗力，所以在面包店的橱窗里见它第一眼就爱上了~

乍看是不是还有点像杏仁瓦片（超链接）？

单从结构上来说，它也就比杏仁瓦片，多了一个饼干底而已，做起来非常简单。

我们最近饼干底做的频率还蛮高，像德式布丁塔、苹果派(超链接)，都是类似的饼底做法~

大家可能闭着眼睛都能把步骤背出来，但我还是帮你们巩固一下知识点：

饼干要想酥脆好吃，黄油不要打的太过，蛋黄要记得少量多次加入，不要贪快哦~