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古人言，冬吃萝卜夏吃姜。这也足以证明在冬季最好不要吃得太油腻，毕竟在冬天的时候，人的新陈代谢会变慢，并且由于天气的关系运动量也相对降低，如果日常食物还太过于肥腻的话，就容易堆积脂肪。所以，如果想要冬季的身体更健康，那么日常要尽量饮食清淡。而秋冬季节在五行中属土，也就是土藏的瓜蔬最为繁盛的季节，就拿芋艿来举例，别看只是一个素菜，但所蕴含的营养却非常丰富。

芋艿含有大量的膳食纤维，根据不完全统计，芋艿的膳食纤维是米饭的四倍之多，所以在冬季经常吃芋头不仅可以给肠胃减压，还可以促使肠胃的蠕动进而改善便秘，还有补益脾胃的作用，对于脾胃不好要多吃。而最令人惊喜的是，目前芋艿的价格也很实惠，10块钱可以买到三斤，虽然比肉价便宜，可做起菜来比肉还香。尤其是作为当季食材的芋艿，又糯又香，吃起来让人停不下来。接下来介绍一道关于芋艿菜的做法，老少皆宜很多特色，那就是青椒炒芋泥，用来拌饭简直太美味了，比那些拌饭酱强太多了！

【食材】

芋头1大个，挑芋头的时候要注意，尽量挑个头大重量轻的那种，才会更加香糯。

青椒3小个，大蒜5瓣，食盐，食用油

【做法】

1.芋头先冲洗掉表面的泥垢之后再去皮，由于芋头表面的皮毛有一层菌，容易在解除之后引发瘙痒。所以，怕会手痒的记得带上手套再拿芋头。

2.去皮之后，先将芋头切成厚度适中的芋头片，也可以切成小块更容易熟。

2.芋头上锅蒸熟再炒，因为芋头不好炒熟，所以蒸熟了之后再炒会方便很多。芋头上锅蒸10分钟便可。

3.把大蒜去皮之后剁碎备用，青椒清洗干净后沥干水分，再切成碎备用。对于比较怕辣的人群，建议把青椒仔去除。