〔材料〕

紫薯、红色面包糠、鸡腿、咖喱粉。

〔做法〕

1. 紫薯又叫紫地瓜,带皮或去皮,蒸熟,微凉时压成泥(太热压烫手呗),加点牛奶,(糖要不要加,依照各家家人口味)捏成一颗颗丸子。
2. 鸡腿剔骨、断筋、加入咖喱粉、料酒、糖腌制半小时。(可以提前一晚腌好放冰箱,隔天用,更入味)
3. 紫薯小丸子压扁沾上红色面包糠(面包糠要充分包裹住紫薯饼)
4. 整装完毕,放盘子等待反潮,以免掉粉。
5. 锅里下少许底油,放下紫薯饼,小火煎酥两片即可。(紫薯本身已是熟制品,煎酥表面就行)
6. 锅里下不下油,要取之于鸡排带不带油,鸡胸可加一点油煎,鸡腿有皮,油脂够,不加油也能完成任务。
7. 煎完鸡腿有皮一面,借到油,就能翻面煎。(腌制过的鸡皮比较容易上色哦,没事)
8. 加入腌制鸡排的咖喱酱汁,大火烧开,煨至入味收汁就完成。