材料：

主料：鸡腿肉

辅料：鸡蛋、姜片、葱段、蒜片、红黄彩椒块、辣椒碎

调料：盐、鸡粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油

制作：

1、鸡腿肉切块，用盐、鸡蛋、鸡粉、糖、生粉腌制备用；

2、姜片、葱段、蒜片、红黄彩椒块制成配料备用；

3、盐、鸡粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兑成汁；

4、鸡块煎成两面金黄至熟，倒出沥油；

5、锅里放麻辣油，加入辣椒碎炒香，放入配料和鸡块裹匀，烹入调好的汁水，撒入盐炒花生碎即可。

材料：

主料：鸡腿

辅料：干辣椒节、花椒和葱弹子、油酥核桃仁

调料：姜葱汁、盐、鸡蛋清、生粉、白糖、醋、鲜柠檬汁

做法：

1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。

2、净锅里放油烧至四成热时，下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。

3、锅留底油，下干辣椒节、花椒和葱弹子炒香，在倒入鸡肉丁和油酥核桃仁后，烹入用盐、白糖、醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁，炒匀勾芡后起锅，盛入用油炸粉丝做的雀巢内成菜。

材料：

主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g

辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g

调料：水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g

做法：

1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用。

2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色。

3、淋上宫保汁，装盘。撒上一点黑松露沫和花草装饰。

4、配上脆椒，口味更上一层楼。