大家好，我是留意美食的刘毅，关注我，每天跟大家分享家常菜的做法。

临近年关，大家都在为了年夜菜而筹备，大家是不是都在想方设法的准备年夜菜里面既营养又美味的菜品呢，今天分享一个炒虾仁的好吃做法，就是用虾仁搭配核桃仁，二者搭配起来做出来的虾仁鲜香可口，营养美味，咸香适口，鲜嫩爽滑，老少皆宜，色香味俱全，早餐和下酒都非常不错，饭店都拿这一套菜做招牌菜，而且对于新手来说，这道菜的做法十分简单，下面就让我们一起来看一下具体步骤吧。

【核桃仁炒虾仁】

【基本食材】大青椒，核桃，青虾仁100克，西芹，红椒，食盐，鸡精，味精，玉米淀粉，料酒，胡椒粉，白糖，色拉油。

【基本步骤】

1.首先准备解冻化开的青虾仁100克，把每一个虾仁背后的虾线取出来，然后再用刀将虾线位置适当的切裂开一点，这样子更好看。切好以后放入盆中，在盆中放入半勺食盐，适量的清水，先把虾仁浸泡20分钟，去除虾仁的腥味。接着我们把核桃仁用清水化解开，多换几遍水，去除核桃的涩味。

2.大青椒一个，去蒂去籽，把青椒切成条再切成大小均匀的菱形小块，然后再准备适量的红椒切成菱形片。把大西芹去掉叶，然后把西芹也切成像青红椒这样的菱形小块。生姜切成片，大葱切成葱花，切好以后放入盘中。

3.接下来清洗虾仁，把浸泡过的虾仁多清洗两遍。（清洗到水变得清亮，有虾线的一定要挑起干净）清洗干净以后捞出，挤干水分，把虾仁放在厨房食用纸中，尽量的把虾仁的水分挤干一点。