春夏秋冬，每一个季节都有时令蔬菜，按照道理应该应季而食，但是春天和秋天，是蔬菜最多的季节，不仅仅有时令蔬菜，还有一些全年可以吃到的蔬菜，譬如四季豆，白菜，土豆和莴苣，莴苣是一种菊科的蔬菜，很多南方人称它为青笋，因为根茎像竹笋一样鲜嫩，因此而得名莴笋，湖北人管它叫莴苣，一年四季都能吃。

莴苣是多功能的蔬菜，不仅仅烹饪方式多样，根茎和叶子都是餐桌上的美味，根茎可以凉拌和清炒，叶子也可以炒着吃，主要是整体热量超低，如果吃完莴苣，千万不要扔掉叶子。莴苣叶叶片鲜嫩，根茎有许多叶酸和5种氨基酸，富含大量的膳食纤维，叶子的营养不容易丢失，很容易被消化，莴苣清炒不如这样吃，它就是莴苣叶炒香菇，香菇家常都用来炖汤，不妨试一试这样吃，香菇超级鲜嫩，清爽可口，百吃都不腻。

进入秋季，虽然变得更加凉爽了，但是暑气没有完全消退，加上最近月初都要还房贷，还有筹齐孩子的学费，让家人都操碎了心，心情非常焦虑，晚上也是辗转反侧，很难进入到梦乡。今天分享一个营养师推荐的“安神菜”，能够达到营养的均衡，还可以改善失眠，还可以为自己身体“刮刮油”，很多人不会吃这道香菇炒莴苣叶，到底应该如何烹饪？小编为你们详细分享下吧。这菜遇见别手软，叶子和它是绝配，营养好吃又解馋，经济又实惠。

【香菇炒莴苣叶的食谱解析】

食材准备：准备6个优质鲜香菇（香菇外形要圆润，色泽呈褐色，没有出现发霉和长斑），准备鲜嫩莴苣3个（根茎可以炒着吃，叶子别扔掉就可以，但是购买的时候叶片要新鲜），蒜和干辣椒几个，少许香油，半勺蚝油，猪油一大勺，盐和胡椒粉少许，其他。