金秋九月，正是吃大闸蟹的好时候，这个季节的大闸蟹膏满黄肥，鲜香馋人，错过季节就找不到这滋味了。特别是中秋临近之际，条件允许的话一定要买上几个高品质的大闸蟹，一盘红彤彤的清蒸大闸蟹摆上桌，不仅有排面，而且够馋人，和家人一起赏月吃蟹，绝对是人生的一大乐事！

大闸蟹是营养丰富、味道鲜美的顶级食材，怎么做都好吃，像毛蟹炒年糕、蟹黄粥、螃蟹粉丝煲等菜肴，都深受人们的喜爱，但要说到螃蟹最经典的吃法，那还是要数清蒸大闸蟹。清蒸的做法能最大程度地保留大闸蟹的鲜味，营养也不易流失，打开螃蟹盖就能看到满满的蟹黄，别提有多馋人了。

清蒸大闸蟹看似做法简单，但在实际操作过程中还是有很多关键点需要注意，不然蒸出来的螃蟹不是掉爪就是流黄，不仅看起来不美观，而且十分影响口感。下面，就把清蒸大闸蟹的正确做法分享给大家，按着这样的方法做，螃蟹不掉爪不流黄，膏香肉嫩，一看就有食欲。

我们从市面上买回来的大闸蟹通常是绑着绳子的，这个绳子一定不要解开，不然在蒸制大闸蟹的时候很容易就会掉腿，清洗螃蟹的时候我们可以带着绳子一起清洗，也不用担心被螃蟹夹伤。