大闸蟹关节比较多，只用清水冲洗很难彻底清洗干净，可以用一个小牙刷或者小刷子，把螃蟹的各个关节都刷洗一下，这样可以去掉多余的杂质和泥污，绑绳子的部位也用小刷子刷洗，轻轻松松就能把螃蟹处理干净了。

经过刷洗的螃蟹腹部明显变得洁白，这个时候就可以开始上锅蒸制了，蒸螃蟹的时候一定要把螃蟹的腹部朝上摆放，这样的蒸出来的螃蟹不会流黄，外观完整。蒸螃蟹还有一个小窍门，那就是在每只螃蟹的腹部都放一片生姜，这样蒸好的螃蟹鲜味浓郁，一点腥味都没有，味道特别棒。

在蒸螃蟹的过程中还需要注意的就是蒸螃蟹的时间，螃蟹要在水开后上锅，个头比较大的螃蟹蒸15分钟做，如果个头比较小的螃蟹蒸10分钟左右，这样螃蟹不过蒸的过火，营养也不易流失，鲜味十足。

用这样的方法蒸出来的螃蟹肉质细嫩，蟹膏油润，在吃螃蟹的时候还要注意有一些部位是不能吃的，像蟹心、蟹肺在食用之前都要去掉，不仅因为清洗不到很脏，还因为螃蟹的这些内脏凉性很大，肠胃娇弱的人误食后可能会引起腹泻。