阿甘锅盔加盟费多少（阿甘锅盔全国共有多少家门店）

1 锅盔历史

武侯征伐食为天，营造锅魁万世传。
敲打成形如满月，酥酥脆脆恁香甜。

锅盔，又叫锅魁，是陕西省关中地区、湖北省荆州地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。

锅盔是一种比较有历史底蕴的小吃。“文王锅盔”起源于西周的大本营岐山，历史可追溯到周文王时期，距今已有三千多年。到了战国时期，锅盔得到进一步普及。

在当时的秦国，东征西讨的将士们会带上一种叫“墩饼”的干粮，每个饼直径能有五六十厘米、厚度能达十五厘米，约有五六斤重，士兵们前胸、后背各搭一个。如果遇到敌军射箭，扎在墩饼上的机率非常高，歪打正着起到了“防弹背心”的作用。于是秦兵们把墩饼叫做“锅盔”，喻之为盔甲。秦国最终能完成大一统，锅盔起到的作用不可小视。后来秦人出远门家中必烙锅盔相送，这一习俗延续至今。

到了今天的中国，锅盔的分支延伸出几十种，陕西、甘肃、四川、湖北等地的锅盔及其做法都各不相同。其中，湖北锅盔以薄闻名，论薄度当属全国第一。（不过在陕西人看来，湖北的锅盔分明是芝麻烧饼，算不上真正的锅盔。）

本测评报告中的阿甘锅盔，源自湖北荆州，主打薄。

阿甘锅盔加盟费多少,阿甘锅盔全国共有多少家门店(1)

图自阿甘锅盔官网

2 行业介绍

锅盔跟煎饼一样，属于中国传统小吃中的一类。中国的小吃行业现状，概括来看，呈现出“两多一少一快一升级”的特点：门店多、品类多、品牌少、连锁加快以及消费升级。

门店多：来自美团点评的数据，小吃快餐是最大品类，小吃快餐门店数量优势无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居第一，而其中，小吃类占比45%，占据小吃快餐半壁江山。

品类多：小吃快餐是最大品类，无论在一线、新一线城市，还是在二、三线城市，小吃品类崛起的速度比较快。

品牌少：虽然小吃快餐品类非常多，但缺乏有影响力的品牌，尤其是在全国范围内有影响力的品牌。过去的小吃很多都是街边摊，食材、卫生等无法得到保证。

资本进入，连锁化加快：小吃快餐类是标准化发展最有潜力的品类，为很多餐饮创业者提供了较大的想象空间。对于有市场潜力的品类，也会是资本关注的热点。随着中式快餐高速发展，资本进入，小吃产业连锁化进程加快。2017年4月，阿甘锅盔获得了番茄资本和国内知名营销策划大师叶茂中的天使轮投资，资本进入后，便开始了快速扩张。

消费升级：人均消费额提升，小吃快餐品类消费升级趋势明显。小吃快餐在全国各层级城市中保持良好的发展态势，2018年不同定位门店均有所增长，人均消费30元以上的小吃快餐门店增速较快。

锅盔目前已经有一些比较知名的品牌，如阿甘锅盔、围炉锅盔、三国锅盔以及巷内锅盔等。

3 公司和产品介绍

阿甘锅盔：总部位于上海市，隶属于上海多串餐饮管理有限公司。阿甘锅盔主要产品是锅盔、牛肉汤等，锅盔采用炭烤手工制作而成，其包馅一般有梅干菜、鲜肉、牛肉等。

发展历程：2014年5月，公司成立；2018年7月，建立加盟体系，品研中心成立，从此正式开启扩展之路。

门店数量：截至2019年4月，阿甘锅盔门店数量超过1000家。覆盖地域包括上海、北京、深圳、广州、天津、西安、苏州等全国150余个城市。

门店主营：锅盔轻食饮品

核心产品：野菜锅盔、牛肉锅盔、鲜肉锅盔、梅干菜锅盔，牛肉粉丝汤、酸辣粉等。

产品卖点：薄、大、脆、香

产品标准：每个现烤锅盔大概4分钟出炉（官方4分15秒）。每个锅盔采用70克面团＋60克馅料烤制完成。

4 实地测评

为了进一步了解阿甘锅盔的产品、服务以及店面的盈利能力，餐宝典探店小分队针对广州的三个门店进行了实地探店。同时，为了更好地了解锅盔这个行业，我们针对另外一个锅盔品牌——巷内锅盔也同步开展了探店与测评，具体如下：