入秋吃山药羹，好处颇多。

山药味甘性平，归脾、肺经，有补脾养胃、生津益肺的功效（《中国药典》）。

经过一夏暑热，脾胃疲乏，多吃山药能强健脾胃、还能预防秋燥。

而且山药初上市，正应季新鲜，削去褐色粗糙的表皮，内里滑溜洁白，口感软糯甘甜。

切碎煮成汤羹，入口水润柔滑，鲜香直抵喉头，一碗下去胃暖暖的，极其舒坦。

煨得软嫩好消化，小朋友也可以一块吃。

山药富含淀粉，可以当做主食。

配菜的选择借鉴了陕西的芙蓉汤，搭配鲜蔬肉蛋，营养全面，口感丰富。

目之所及是鲜活的色彩，囊括了金色、橙黄、碧绿、雪白，准保成为餐桌上的焦点，专治熊孩子挑食的毛病。

更重要的是低脂健康，多吃两碗也不怕胖。

山药羹的做法快手简单，切一切煮一煮，10分钟就搞定。

和一般熬得软烂的汤羹相比，这一碗柔润而不失清爽。

山药自带粘稠属性，不用额外添加淀粉勾芡，煮熟后不必恋战，保留一丝爽脆口感。