之前去过一家餐厅，他们的特色菜很有意思，一道菜2条鱼，一黑一红卖116元一份，老板说也可以分开卖，点黑的38元一份，点红的88元一份，价格整整多一倍不止，如果是你你更愿意吃哪种呢？红鲤鱼也被人称之为“燥火鲤”，其除形态艳美，可供观赏外，且具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点。据测定，其蛋白质和脂肪含量均超过一般鲤鱼，是人们喜食的宾宴佳品。红鲤鱼的吃法跟大多数的淡水鱼吃法差不多，但鲤鱼的肉质适合红烧！有道是菜入百家，就有百种做法，红鲤鱼也是一样。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿红鲤鱼分享，我们当地特色的【红烧鱼】做法，喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：红鲤鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，小米椒3个，小葱1根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量，料酒2汤匙

详细做法如下：

第一步：先将生姜和大蒜拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切碎，跟姜蒜末放一起，然后加入2汤匙豆豉备用。顺手把小葱切成葱花，装盘备用。

第二步：将红鲤鱼清理干净之后，去掉鱼腥线，两面打上刀花，再淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，腌入底味去腥。接着起锅烧油，油温5成热左右时，放入红鲤鱼，将红鲤鱼煎至两面焦黄，然后盛出备用。