现在已经立秋一段时间了，这时候地里有很多的农作物熟了，此时最要紧的就是辣椒。农村一般会专门划出一块地来栽种小菜，因为小编的家乡是在西南地区，所以人人都爱吃辣椒，也会专门栽种辣椒，每次收辣椒时，都能够收上来一两百斤。

立秋之后辣椒熟了，并不会全部吃新鲜的，吃也吃不完，老一辈们都会将它储存起来，这样普通的辣椒也会变成美味，而且保质期更长，能够保存一年都不会变坏，下面就给大家介绍几种老一辈人储存辣椒的方法。

1、干红辣椒

第1种就是干红辣椒。这种辣椒的储存方式非常普遍，相信大部分人都知道，非常的简单，就是将红辣椒晒成干红辣椒。新鲜的红辣椒采摘回来之后并不需要清洗，直接放在太阳底下暴晒即可，晒上2~3天，辣椒就会变得非常的干燥，再将它装进袋子里面储存起来即可。

2、干白辣椒

第2种就是干白辣椒，小编家在南方，每年收完辣椒之后，都会制作出很多的白辣椒来。要制作白辣椒最好选择青辣椒，别用红辣椒。将青辣椒清洗干净，然后起锅烧水，水开之后将青辣椒下入锅中焯烫，发现辣椒变色之后就捞出来，再放在太阳底下暴晒，这样青辣椒就会变成白辣椒。可以直接将一些*白辣椒收起来，也可以将*白辣椒放入坛子中腌制，这样就成了酸辣椒。

3、剁椒

第3种就是剁辣椒。剁辣椒的辣椒最好选择细长型的辣椒，皮薄、辣味浓厚，还要选择红色的。将采摘回来的新鲜辣椒连蒂一起清洗干净，然后晾干水分，差不多要晾1~2个小时，等到辣椒表面没水分之后去蒂，剁成碎末。再将辣椒碎放进盆中，加入盐搅拌均匀，差不多一斤辣椒配1.4两盐，最后忘辣椒里倒入少许的白酒，搅拌均匀，再放进罐子里面腌制即可。

4、辣椒粉

第4种就是辣椒粉。将晒*红辣椒磨成粉末，然后用罐子装起来，这样后面煮菜的时候，用勺子放一点点即可，这样就不用每次切了。辣椒粉可以分成粗辣椒粒及细辣椒粒，南方的辣椒一般都比较的辣，所以做菜时一定要少放一点，放一点点即可。

各位亲爱的读者朋友们，大家家里辣椒那么多，都是如何保存的呢？