辣椒是生活中不可缺少的一种调味品,辣椒的辣是非常开胃的,尤其是在湖南四川贵州一带,可以说是无辣不欢,对于菜系偏甜口的江浙人来说,对于辣的喜爱可能就没有他们那么强烈了,但总归在有的时候是需要一些辣椒来开胃的,或者是做菜配饭的时候会有需要;
辣椒最常见的吃法就是辣椒酱,但很多辣椒酱的做法都是比较复杂的,要剁辣椒还要过油,这些复杂的做法不适合懒人,今天和大家分享一个腌辣椒的做法,现做现吃,简单方便,味道和口感都不会输给其它的辣椒酱,这个腌辣椒的方法是我妈妈分享给我的,她已经用了很多年,方法是非常靠谱的;
家庭制作腌辣椒有2个重点,第1个重点:辣椒清洗之后一定要晾干表面的生水,这样后面腌制的时候不容易变质,第2个重点:腌辣椒的咸味主要来源于生抽,生抽要挑选合适的,建议用特级生抽,不要用等级差的生抽,腌制出来的味道会不好,生抽的咸味已经够了,就不用加盐了,掌握这2个重点,在家就能快速做出腌辣椒,开胃又下饭,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】青辣椒1000g、红辣椒200g、大蒜300g、生姜70g、白糖70g、生抽1000g、鸡精30g、芝麻油60g;
【腌辣椒的做法】
1、先把准备好的青辣椒清洗干净,我用了2斤青辣椒,青辣椒可以用菜椒,也可以用青线椒,根据自己的喜好选择;