导语：腌辣椒多放盐不易腐烂？错！掌握这8招，辣椒香辣爽脆，久放不坏！

提起腌辣椒，我就垂涎三尺，有一种望梅止渴的感觉，看着腌辣椒的图片口水不停往下流。腌制的辣椒，不管直接拿着当零食吃还是用来炒菜，都特别开胃，用来下饭最适合不过了。相信很多人都爱吃腌辣椒，想吃的时候都买来吃，方便快捷。可是买的腌辣椒，实在是太贵了，而且味道还没有我们自己做的香。如果自己买20斤辣椒，腌制一下，都可以吃上1年了，既便宜又实惠，自己做的就是香。

自己腌辣椒，是特别简单的，很多人都知道其实腌辣椒只需要加点盐就可以做成，根本就没有想象中那么复杂。不过很多事情都是说起来简单，做起来才发现原来并不非那么简单。就好比说腌辣椒，相信很多人也遇到过自己腌制的辣椒容易“生白花”，也就是变质腐烂。一旦坛子中的腌辣椒变质发霉，那么整个坛子的辣椒就不能吃了，辛辛苦苦做的腌辣椒，没吃成就浪费掉了，实在可惜。

所以很多人就会想到：腌辣椒多放盐不就不容易腐烂了吗？这就大错大错了。如果仅仅是多放盐，腌出来的辣椒不但咸得无法吃，而且依然会腐烂的。那么要怎样才能做出香辣爽脆又不易变坏的辣椒呢？其实需要掌握的技巧特别多，只要把这9个技巧都用在腌辣椒上，那么腌制出来的辣椒放1-2年都不易变坏。到底需要掌握哪几个技巧呢？接下来跟大家详细分享腌辣椒需要注意的事项，干货特别多，建议先收藏。按照以下我教大家的方法去腌辣椒，相信你也可以腌制出香辣爽脆，久放不易变坏的辣椒来。

腌辣椒不生花不易变坏的秘诀：

技巧1：选择新鲜的辣椒

做腌辣椒一定要选用新鲜的辣椒，像软烂发霉的辣椒就不建议买，不新鲜的辣椒做了也白做。