很少吃粘食的我，最近突然对年糕感兴趣了，在网上搜索了几个做年糕的视频，这个方子主要是参考网上的视频。

1. 材料:

檽米粉: 400克

粘米粉: 200克

核桃仁: 150克

红糖: 320克

水: 640克

去皮花生: 200克

红枣: 20个左右

植物油: 4 teaspoons

我把核桃仁，花生和红枣叫作配料。配料可以根据自己的口味调整，也可以换成蜜枣等其它东西。只用核桃仁做的年糕也非常好吃，而且制作简单。如果只放核桃仁，水要减少一点点。

2. 加工配料

核桃仁切碎

红枣用冷水洗干净后，用开水泡半小时，然后去核。泡红枣的水不要倒掉。

去皮花生米用冷水冲洗，再用冷水浸泡20分钟左右。

将花生和去了核的红枣放入Blender，再加水（泡红枣的水 清水一共640克），最好用Chop档，将花生和红枣粉碎。如果Blender比较小，可以分几次粉碎。我是分两次完成的。

花生比较硬，容易硌牙，粉碎后，最好几乎感觉不到颗粒。

3. 熬糖浆

将植物油倒入铁锅，开大火，放入糖（冷油就放糖），糖开始融化时，火调到中档。关键是糖不能熬的有糊味。等糖全部融化，倒入少部分花生浆，这时，糖浆可能会结块，等糖块融化后，再放入全部的花生浆。不停的搅拌糖浆，以防粘锅，直到糖浆滚了，关火。

如果把花生浆一次全部倒入刚融化的糖浆，糖浆会形成比较大的糖块，要花较长时间才能再次融化。

喜欢年糕粘些的，可以略微多加些水。