西红柿这种食物可以当水果，也可以当蔬菜，酸酸甜甜的口感，深的人们的喜欢，尤其是小孩子。西红柿生吃和熟吃都很不错，生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。夏天的时候，从冰箱里拿出一个冰凉的西红柿，咬上一口，滋味超爽。熟吃的话，因为西红柿含有丰富的番茄红素，经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。此外，西红柿在烹饪过程中，用到的植物油，帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
我感觉基本上没有什么菜不能放西红柿的，口感酸甜，谁不喜欢呢？本期就给大家分享西红柿的做法大全，21种做法不重样，征服孩子的味蕾，你值得拥有。
做法：1、把西红柿洗净，用小刀在顶部刻上十字刀花，加入开水泡上一会儿，然后把西红柿的皮去掉；
2、把去皮的西红柿切成块，上面撒上一层白糖，稍微腌制一会儿就可以吃了。夏天冰箱中冰上一会儿，口感会更好。
02 西红柿炒鸡蛋做法：1、西红柿选用熟透的，里面沙沙的汁水多的为佳，然后将西红柿切成小块或者小片备用；
2、将鸡蛋打散，加入适量的盐，火上放炒锅加入适量的油，烧至七成热，将鸡蛋倒入炒制，炒好以后盛出备用。
3、加入一点点底油，放入切好的西红柿，加入一勺水（可以不加，喜欢汤汁多的可以加），慢慢的将西红柿炒至酥烂，汤汁变得浓稠，加入大概半勺的陈醋或者几滴白醋，一勺糖，半勺盐，加入炒好的鸡蛋在汤汁里翻炒，装盘的时候可撒上一些小葱点缀。
03 西红柿炒冬瓜做法: 1、把冬瓜、西红柿、小葱洗净，冬瓜去皮切成薄片，西红柿切成小丁，小葱切末；
2、锅中倒油，爱吃辣的可以放一些红油豆瓣酱炒香（不吃辣的可忽略），然后倒入冬瓜片儿均匀翻炒；
3、接着倒入西红柿炒出红汁，加上一点儿温水防止粘锅，等到冬瓜变成透明色，加入适量盐、生抽、蚝油，撒上小葱花即可出锅。
04 西红柿炒西葫芦做法：1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片，这样炒出来才会脆爽，西红柿切成厚片，大蒜拍碎切末；
2、锅中倒油放入蒜末煸香，倒入西葫芦均匀翻炒1分钟，加入2勺盐，1勺白糖炒匀，炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精；
3、把西红柿倒入锅中炒软，出锅前放上一些蚝油提鲜，翻炒均匀就完成了。
05 西红柿炒菜花做法：1、将花菜用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟；
2、将西红柿底部切十字刀，用开水烫一下，将西红柿皮剥下来，将西红柿蒂切去，在将西红柿切成丁；
3、锅加油烧热，下入葱花、蒜末炒香，下入西红柿丁翻炒，翻炒至西红柿丁软糯出水；
4、下入花菜中火翻炒，将花菜翻炒至断生，加入盐翻炒均匀即可，盛出装盘。
06 西红柿烧茄子做法：1、食材准备：大茄子1个，西红柿1个，生抽，老抽，蚝油，番茄酱、淀粉、盐；
2、茄子洗净后去皮，切滚刀块，撒上盐，腌10分钟，腌好后去掉多余的水分，撒一层淀粉。
3、西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。
4、油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。
5、调一碗酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺淀粉，5勺水，一勺番茄酱，一点盐，搅拌均匀。
6、锅里留一点油，放入葱姜，番茄块，炒出汤汁加入青椒，倒入酱汁，煮开后放茄子，翻炒至汤汁浓稠即可。
07 西红柿烧豆腐做法：1、西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。
2、老豆腐切稍微厚一点儿的片儿，锅中热油，将切好的豆腐放入锅中小火煎至两面金黄后盛出备用；
3、锅中重新倒入适量油，放入西红柿炒至融化，倒入煎好的豆腐，加入适量的热水煮至沸腾，加入适量的盐、蚝油，翻炒均匀，最后出锅后撒上一些小葱花。
08 西红柿炖豆腐做法：1、番茄切成块，放入碗里备用；
2、嫩豆腐两块，切成小块；锅里加水，大火烧开，放入少许盐，把豆腐倒入，焯水2分钟，捞出控干水分；
3、炒锅加热放入适量的油，把葱姜煸出香味，放入番茄，煸出番茄汁，再放入豆腐块，慢慢的小心翻炒，防止豆腐破碎；
4、加入适量的水，超过豆腐表面，适量的盐，中火炖煮5分钟，用少量水淀粉勾芡，放入鸡精调味，大火收汁（留点汤汁，不要收的太干），撒上葱花点缀即可。
09 西红柿炒香菇做法：1、香菇洗干净切片，西红柿切滚刀块。
2、起锅倒油，锅中油烧开后加入葱花爆香锅底，然后倒入切好的西红柿，大火翻炒出汤汁。
3、炒出汤汁后倒入切好的香菇片，大火继续翻炒，把香菇炒软。
4、加入一勺生抽、小半勺蚝油调味，然后再加入少许食盐，翻炒均匀，把香菇炒熟就可以出锅装盘了，装盘后撒上点小葱末。
10 西红柿炒土豆片做法：1、首先把土豆削皮清洗干净，切成土豆片，可以厚一点。
2、将西红柿划十字花刀，用开水烫一下，把西红柿皮去掉。去皮的西红柿切成丁，放在一碗中备用。
3、起锅热油，油热了之后，把提前准备好的一些蒜片放进去煸炒出香味儿，将切好的西红柿丁子放进去进行煸炒，炒至番茄汁出来。
4、将切好的土豆片直接放进去，煸炒两下，加入适量生抽、蚝油、食用盐，最后再加上半碗清水，盖子焖煮三分钟，熟后最后再撒入一点点葱花。
11 西红柿炖牛腩做法：
1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫，焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；
2、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用，葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；
3、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；
6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽，加入足量开水，小火慢炖一个小时左右，汤浓收汁，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。
做法：1、 番茄洗净，给每个番茄的表面划上一个十字刀花；
2、 用开水冲烫番茄，这样容易使之脱皮（也可以用夹子夹住西红柿放在火上烤），把烫好的番茄去皮；
3、 把番茄去蒂，中间的绿梗也去掉，切成小块儿（如果有榨汁机或者原汁机可以将番茄直接打成浆状，效果会更好）；
4、 给上面撒上一层白糖，搅拌均匀，放置半小时腌渍出水；把腌好的番茄倒入砂锅中，慢慢开始中小火熬制番茄酱，中间要不断搅拌防止糊底，大块儿番茄融化、酱汁浓稠时加入柠檬汁，再熬制10分钟，最后搅拌均匀盛出晾凉，密封装瓶保鲜，想吃的时候拿出来就可以啦！
