西红柿我们每个人都吃过，它拥有非常丰富的营养物质，但其实最初西红柿并不是拿来吃的，因为人们认为它有毒，直到18世纪有人吃了西红柿以后发现没什么事，关键还美味可口，这才成为大众的口粮。

其实从这里来看西红柿应该算一种水果，它美味多汁，可以直接生吃，但由于也可以被烹饪加工，所以被归为蔬菜。但我们吃的小番茄，也叫圣女果，就是名副其实的水果。

西红柿营养价值非常高，有丰富的胡萝卜素、番茄红素

谈到这里，那西红柿是生吃好还是熟吃好？其实各有优势，西红柿很主要的营养物质包括维生素C、番茄红素、B族维生素、膳食纤维等。生吃可以有效获取其中的维生素C、膳食纤维等，但对番茄红素是一种损失。熟吃对维生素C会造成破坏，但对番茄红素和胡罗卜素的吸收率会大大提高。其中番茄红素对心血管有很好的保护作用，还有预防癌症、延缓衰老的作用；而维生素C能让皮肤更Q弹，也能抗氧化、防癌症。所以生吃还是熟吃看你更倾向于哪种营养物质，不过我个人建议就生疏搭配，大番茄炒菜吃，小番茄当水果吃，各方面都有利用补充到。

小番茄（圣女果）其实才是原始的品种

谈到小番茄，有的朋友叫它圣女果，很多人被误导认为它是转基因食物，其实这真的是冤枉了小番茄，其实它才是正儿八经的最原始的品种。它才是自然界中出现的番茄，所以对它的安全性丝毫不用怀疑。而且告诉大家，小番茄其实很多营养物质方面都超过我们日常炒菜吃的大番茄，比如基础能量方面，每一百克小番茄大概是25千卡，而大番茄在15千卡；维生素C小番茄是33毫克，大番茄是14毫克；钾含量小番茄是262毫克，大番茄是179毫克；盐酸含量小番茄是0.92毫克，大番茄是0.49毫克。所以懒得炒菜做饭的朋友，完全可以买一些小番茄当水果吃，它的营养真的非常丰富。

小番茄并不是转基因的西红柿，事实上我国之前确实批准过转基因的西红柿，不过因为口感不好早已退出市场

不知道大家有没有种感觉，总是觉得我们现在吃的番茄不如小时候那么香甜可口了，小时候生吃都觉得非常美味。不幸的是，我们的感觉很可能没有错，现在的番茄确实变了。相关科学研究发现，我们日常生活中常见的番茄品种中不少基因位点发生了丢失，导致番茄很多风味化合物的含量出现大幅度降低，导致它们的口味变差了。我在想是不是番茄发现它们这个族群被吃的太多了，所以主动丢弃美味基因，让动物别来食用它们了。万幸的是，虽然美味基因丢失了，番茄的营养价值没有降低。

不论怎么变化，番茄仍然是我们能够获得的营养价值极高且非常廉价的食材，希望大家也能够喜欢番茄。