买莲藕是九孔的好，还是七孔的好？记住3点区别，莲藕别再乱买了

莲藕上有很多藕孔，大家平时去市场买莲藕的时候，不知道有没有注意到，虽说都是莲藕，但是不同的莲藕，藕孔的数量是不一样的。根据莲藕的孔数不同，我们可以将其大致分为九孔藕和七孔藕，它们之间区别还不少。今天，我们就来说说九孔藕和七孔藕的区别。

【区别一：外观不同】

九孔藕，又叫白花藕，藕的外皮偏白色，形状看上去呈长条状；七孔藕，又叫白花藕，藕的外皮偏黄褐色，形状看上去比较短粗；

【区别二：触感不同】

九孔藕摸起来细腻光滑，七孔藕摸起来比较粗糙；

【区别三：口感和适合做法不同】

九孔藕的水分含量高，口感脆甜，适合做家常小炒或者凉拌菜；七孔藕的淀粉含量高，水分少，吃起来粉粉糯糯的，不适合炒菜，适合炖汤或者做像糖藕这类的小吃或甜品。

简单总结下它俩的区别，两者的营养价值相差不大，买九孔藕还是七孔藕，主要和自己做的菜式有关。如果是用来炒菜或者凉拌，就买脆甜的九孔藕；如果是用来炖汤或者做小吃甜品，就买粉糯的七孔藕。

区分一根莲藕是九孔的还是七孔的，一个方法是可以直接观察它的横截面，数数有多少个藕孔；还有一个方法就是看莲藕的外皮，颜色较白较光滑的是九孔藕，颜色偏黄褐色的是七孔藕。

下面分享2个莲藕食谱，分别适用于九孔藕和七孔藕。

【凉拌藕片】

用料：九孔藕一节、蒜、小米辣、小葱、生抽、蚝油、醋、芝麻油

做法：

1、削掉莲藕外皮，洗干净，切薄片；切莲藕的时候，旁边记得放一碗加了白醋的清水，边切边把切好的藕片放入水中，这样可以避免莲藕氧化变黑；

2、锅中水烧开后，放入藕片，焯水3分钟后，捞出来，用凉白开浸泡下，再控干水分盛盘；

3、调个凉拌料汁，蒜末、小米辣、葱末放入碗中，根据自己的口味喜好，加适量生抽、蚝油、醋和芝麻油，搅拌均匀；

4、将调好的凉拌料汁倒在莲藕上，拌匀即可。

【莲藕排骨汤】

用料：七孔藕一节、排骨1斤、生姜、料酒、盐、葱花

做法：

1、排骨剁块，温水下锅，加1勺料酒和2片生姜，煮至浮沫出来后，捞出冲洗干净备用；莲藕去皮，切薄片；

2、锅中放入焯过水的排骨、莲藕，再倒入足量清水，大火煮开后，转小火炖1个半小时；

3、出锅前，加少许盐和葱花调味。

关于九孔藕和七孔藕的区别，可以总结为3点，分别是外观不同、触感不同、口感和适合做法不同。九孔藕，可以理解为是脆藕，口感脆甜，表皮白而光滑，适合炒菜或者凉拌；七孔藕，可以理解为是粉藕，口感粉糯，表皮偏黄且粗糙，适合炖汤或者做甜品小吃。具体买哪种藕，需要根据自己的做法来选择。