大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们冬季常吃的食材“莲藕”。

莲的地下茎叫藕，又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。由于它出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。

莲藕是一种水生类蔬菜，也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

莲藕原产于印度，后来引入中国，在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

莲藕的形状：肥大有节，内有管状小孔，折断后有丝相连。

莲藕可分为：

红花藕：红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；

白花藕：白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；

麻花藕：麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

我国各地著名的藕品有，在唐代时就被列为贡品的苏州荷藕，它的品质优良，有“雪藕”之称，它色泽白如雪，口感甜爽脆嫩。还有广西贵县的大红莲藕，身茎粗大，生吃特甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县的大红莲藕。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕，它的色泽白如玉，粗如臂、汁如蜜，吃起来口感脆嫩多汁，落口消融，食而无渣。此外，还有湖北省的洪湖藕，洪湖藕鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″等。

关于藕的营养价值：

中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。

莲藕中含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，还富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少人体对脂类的吸收，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，能健脾，增进食欲，促进消化。

莲藕含丰富的维他命C及矿物质，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

莲藕可制成藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

那么，我们在购买时该如何挑选出好的莲藕呢？