不知不觉3月已经是最后一天,北方的春天就是刮风,一出门都被刮的东倒西歪,心烦意乱,周末哪里也不去,在家就做点好吃的,改善一下生活。老话儿说的好:靠山吃山,靠海吃海,今天和小伙伴分享一道海鲜菜,食材就是笔管,也有人叫它笔管鱼、笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,形状类似鱿鱼,但相比鱿鱼,它的个头短而小,体短而宽。因为这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。很多大连人、青岛人还叫它“海兔”。它比鱿鱼小,却比鱿鱼鲜百倍,今天的做法不炸也不炒,蒸着吃最简单最美味,口感是脆弹爽口,下酒下饭都好,一学就会。
笔管鱼生活在浅海,是小巧而凶猛的肉食动物,以小虾、小鱼为食,味道很是鲜美,这几年随着渔业资源的越来越匮乏,价格也水涨船高,特别春季的笔管鱼格外的肥美,一斤都卖到20块以上。笔管鱼是营养价值较高的一种海产品,蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,所以适合很多人来吃,孩子吃了特别好,对身体发育有好处。笔管这个食材很娇嫩,外套肌较薄,不能剞花刀,适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜,很多人用它来熬汤,不仅好看,还可以增鲜。
【葱油笔管】
【食材】 笔管鱼11个,料酒1茶匙,白胡椒粉少许,葱姜适量,小米辣一个,蒸鱼豉油一茶匙,盐一茶匙,食用油适量。
【做法步骤】1、买回家的笔管鱼将表皮冲洗干净。